Ogni preparazione, anche il ragù, va registrata con i lotti degli ingredienti usati.
Per ristoranti, pizzerie, laboratori, macellerie e cucine per la consegna
Tracciabilità alimentare e lotti, senza ricopiare a mano
I lotti entrano dai documenti di consegna e dalle foto: quando ti servono, li trovi in pochi secondi.
- Lotti senza ricopiare: entrano dai documenti di consegna e dalle foto lette dall'AI.
- Trovi un lotto in pochi secondi: cerchi per lotto, prodotto o data, anche dopo un anno.
- Niente foto ogni mattina: se ricetta e lotti non cambiano, il giorno dopo non rifai nulla.
Ti riconosci?
Le foto delle etichette finiscono tra migliaia di immagini sul telefono: il giorno del controllo non trovi quella giusta.
I numeri scritti a mano non li legge nessuno.
Cosa rischi
Una sanzione al controllo, e non sapere quale prodotto ritirare se un fornitore segnala un lotto.
Tre passaggi, e il resto lo fa il software.
Alla consegna
I lotti entrano dal documento di trasporto del fornitore, senza ricopiarli.
In produzione
Fotografi l'etichetta dell'ingrediente: l'AI legge lotto e scadenza e li collega alla preparazione.
Quando serve
Cerchi per lotto, prodotto o data. Se ricetta e lotti non cambiano, il giorno dopo non rifai nulla.
Cosa lavora per te.
ImmagineImmagine o schermata: lotti senza ricopiare
Lotti senza ricopiare
I lotti entrano dai DDT dei fornitori; in produzione lotto e scadenza si leggono dalla foto, e restano ricercabili.
ImmagineImmagine o schermata: trovi un lotto in pochi secondi
Trovi un lotto in pochi secondi
Ogni preparazione con i lotti usati, consultabile anche dopo un anno.
ImmagineImmagine o schermata: niente foto ogni mattina
Niente foto ogni mattina
Se ricetta e lotti non cambiano, il giorno dopo non rifai nulla.
ImmagineImmagine o schermata: rintracciabilità in avanti e all'indietro
Rintracciabilità in avanti e all'indietro
Da un lotto risali alle preparazioni in cui è entrato, e da un piatto agli ingredienti che lo compongono.
ImmagineImmagine o schermata: lotti in scadenza
Lotti in scadenza
Segnalati mentre produci, anche per i prodotti aperti.
ImmagineImmagine o schermata: etichette al cambio lotto
Etichette al cambio lotto
Si aggiornano da sole: vedi Etichette HACCP e stampante.
Caso di studio
Una catena della grande distribuzione con 500 punti vendita
- Com'era prima
- Scadenze non gestite e tracciabilità scarsa, tra carta e file
- Cosa è cambiato
- Registrazioni guidate in ogni reparto e report in tempo reale alla sede centrale
- 100% dei prodotti tracciati e delle scadenze gestite in un anno
«L'adozione della piattaforma BS-Food si configura come un caso di successo.»
Provalo sul tuo problema.
Ti richiamiamo per attivare la prova e partiamo dall'ultima consegna e da una preparazione del giorno.
Domande frequenti sulla tracciabilità alimentare
La tracciabilità è obbligatoria anche per un ristorante?
Sì, per ogni operatore del settore alimentare (Reg. (CE) 178/2002, art. 18).
Devo fare le foto tutti i giorni?
No, solo quando cambia un lotto.
E se il fornitore non manda il DDT digitale?
[Risposta da Biorsaf]
Se un fornitore ritira un lotto, come lo trovo?
Cerchi il lotto e vedi in quali preparazioni è entrato, e quando.
Faccio consegne a domicilio: cambia qualcosa?
Con la vendita servono anche libro ingredienti ed etichette: vedi Etichettatura alimentare.
Le altre funzionalità
Etichette HACCP e stampante
Etichette HACCP per alimenti, stampate con un clic dalla ricetta
Controlli HACCP e temperature
Controlli HACCP e temperature fatti davvero, senza registri di carta
Etichettatura alimentare
Etichettatura alimentare a norma, senza essere un esperto
Per il tuo settore: