Preparati, spiedini, piatti pronti a pranzo: tutto quello che trasformi va tracciato ed etichettato.
BS-COOKI per pescherie · Per Pescivendolo
HACCP e tracciabilità per pescherie, dal pescato al banco
Pescato da tracciare e catena del freddo da dimostrare. Tutto quello che trasformi, dai preparati ai piatti pronti, resta tracciato ed etichettato, con i lotti letti da una foto.
- Lotti dal fornitore al banco: entrano dai documenti di consegna e dalle foto, senza ricopiarli.
- Etichette per preparati e piatti pronti: con ingredienti, allergeni, lotto e scadenza.
- Banchi e celle sotto controllo: temperature registrate dall'app, con un avviso se qualcosa non va.
Una giornata con BS-COOKI
Il pescivendolo usa BS-COOKI così.
ImmagineFoto: pescato registrato · pescherie
Tracciabilità e lotti
Pescato registrato
Ogni cassa di pesce arriva registrata con il suo lotto.
ImmagineFoto: ghiaccio e banco · pescherie
Controlli HACCP e temperature
Ghiaccio e banco
La catena del freddo si controlla e si documenta.
ImmagineFoto: piatti pronti · pescherie
Etichette HACCP e stampante
Piatti pronti
Etichette e allergeni dei piatti pronti, dalla ricetta.
Ti riconosci in questi problemi?
Vendi sfuso e da asporto: per ogni preparazione servono libro ingredienti, allergeni e cartellini.
Se un fornitore segnala un lotto, devi sapere subito dove è finito.
Cosa cambia con BS-COOKI
ImmagineImmagine o schermata: lotti dal fornitore al banco
Lotti dal fornitore al banco
I lotti entrano dal documento di trasporto e dalle foto lette dall'AI, e li ritrovi in pochi secondi.
ImmagineImmagine o schermata: etichette per preparati e piatti pronti
Etichette per preparati e piatti pronti
Escono dalla ricetta con ingredienti, allergeni, lotto e scadenza, e si stampano dall'app.
ImmagineImmagine o schermata: banchi e celle sotto controllo
Banchi e celle sotto controllo
Temperature registrate con un clic o in automatico con le sonde, con un avviso se un valore esce dai limiti.
ImmagineImmagine o schermata: cartellini da banco
Cartellini da banco
Con gli allergeni evidenziati e il libro ingredienti sempre aggiornato.
ImmagineImmagine o schermata: da un lotto a ogni preparazione
Da un lotto a ogni preparazione
Cerchi un lotto e vedi in quali preparazioni è entrato, e quando.
ImmagineImmagine o schermata: se fai anche cucina
Se fai anche cucina
Allergeni, ricette e controlli HACCP stanno nella stessa app.
- [N] macellerie, pescherie e gastronomieusano già BS-COOKI[Fonte e data]
- [X] secondiper ritrovare dove è finito un lotto[Fonte e data]
- [X] lottiregistrati ogni mese con una foto[Fonte e data]
Lo vedi sul tuo prodotto
[Esempio: Etichetta di un preparato di carne con ingredienti, allergeni, lotto e scadenza]
[Esempio: Cartellino da banco di una gastronomia con allergeni evidenziati]
Le etichette sono esempi.
La tecnologia che ti mettiamo a disposizione
ImmagineApp per smartphone e tablet: foto o render da Biorsaf
App per smartphone e tablet
Al banco e in laboratorio: lotti, etichette e controlli.
ImmagineStampante per etichette: foto o render da Biorsaf
Stampante per etichette
Inclusa in comodato d'uso: etichette per preparati, sfuso e piatti pronti.
ImmagineSonde di temperatura: foto o render da Biorsaf
Sonde di temperatura
Per banchi frigo e celle, con un avviso se un valore esce dai limiti.
ImmagineLettura dei lotti da foto: foto o render da Biorsaf
Lettura dei lotti da foto
Fotografi il documento di trasporto, l'AI legge lotti e scadenze.
ImmagineRicerca per lotto: foto o render da Biorsaf
Ricerca per lotto
Da un lotto a ogni preparazione in cui è entrato, in pochi secondi.
Calcolatore
Quanto ti costa fare tutto a mano?
Carta, fogli Excel, registri da compilare: ti diciamo quante ore e quanti soldi ci vanno ogni anno, e quanto recuperi con BS-COOKI.
Valori preimpostati: Pescherie
temperature, pulizie, ricevimento merci
in tutta l’azienda
valore suggerito [da confermare]
Oggi, fare tutto a mano ti costa
€5.520
all’anno (276 ore di lavoro)
Con BS-COOKI recuperi ogni anno
- 156ore risparmiate
- €3.120risparmiati
- 20giornate
≈ 78 ore l’anno per ogni addetto che registra.
La normativa spiegata bene
Cosa dice la norma? Lo spiega Tania.
Allergeni, etichette, tracciabilità: i video dell’avvocata Food che segue Biorsaf.
Domande
Carne e pesce hanno regole di etichettatura proprie?
Sì: per alcune carni e per i prodotti della pesca l'etichetta riporta informazioni specifiche, come l'origine o la zona di cattura. [Quali gestisce BS-COOKI: risposta da Biorsaf]
Se un fornitore ritira un lotto, come lo trovo?
Cerchi il lotto e vedi in quali preparazioni è entrato, e quando.
Devo fare le foto tutti i giorni?
No, solo quando cambia un lotto.
Faccio anche piatti pronti e cucina: serve un altro programma?
No: allergeni, etichette e controlli HACCP stanno nella stessa app.
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